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食品级软管在CIP清洗系统中的应用

2021年03月21日点击:5755

食品级软管常用的CIP就地清洗系统广泛应用于机械化程度较高的食品生产企业,如饮料、乳品、果汁、葡萄酒等。原位清洗简称CIP,又称定位清洗或清洗。原位清洗是指不拆卸或移动设备,即使用高温、高浓度的清洗液,使设备牢固,与食物接触的方法。

一、特色

食品级CIP可以保证一定的清洗效果,提高产品的安全性,节省操作时间,提高效率,节省劳动力,保证操作安全,节约水、蒸汽等能源,减少洗涤剂用量,生产设备可实现规模化、自动化水平高,延长生产使用寿命设备。

CIP清洗的主要机理是加入化学试剂,这是决定清洗效果的最重要因素。一般厂家可以根据污染对象的性质和程度、成分、水质、方法的选择、成本合的安全性等方面来使用洗涤剂。常用的洗涤剂有酸、碱和洗涤剂。酸碱洗涤剂的优点是:能杀灭所有微生物,对有机物的去除效果更好。缺点是:皮肤有很强的刺激性;水洗。该杀菌剂具有以下优点:杀菌效果迅速,对所有微生物都有效;一般无毒;不受水硬度的影响;在装置表面形成薄膜;浓度易于测定;测量方便;可去除恶臭。缺点:风味特殊;需要一定的储存条件;不同浓度的杀菌效果相差较大;低温冷冻;使用不当会造成副作用;混有污垢,杀菌效果明显下降;漂浮下来容易污染环境并留下痕迹。

在酸性和碱性洗涤剂中指使用1%-2%-3%-1%-65-80。作为常用的氯消毒杀菌剂,如亚氯酸钠。温度越高,粘性系数越小,雷诺数(Re)越大。温度升高通常能改变污垢的物理状态,加快化学反应速度,同时增加污垢的溶解度,容易将溶液中的杂质清洗掉,从而提高清洗效果,缩短清洗时间。运动的大小可以用Re来测量。Re的一般标准为:从稀液壁面看,槽级Re>200,管型Re>3000,Re>30000效果最好。水的溶解是一种极性化合物,对油和污垢的影响很小。对碳水化合物、蛋白质和低脂肪酸有一定的作用。机器的作用,如由搅拌、喷雾清洗液等引起的压力和摩擦。

清洗效果的影响因素、污染程度、污染物的性质和产品的生产工艺是产生清洗效果的主要原因。如果CIP的条件不是由清洗的特点决定的,则很难达到理想的清洗目的或导致清洗成本过高。洗涤剂类是目前食品工业应用较多的清洗剂,主要有酸碱等,其中氢氧化钠和硝酸应用最为广泛。碱性洗涤剂对蛋白质含量较高的污垢有很好的去除效果,但对食品用橡胶垫圈等。。酸性洗涤剂不能去除碱性清洗剂有很好的效果,但对金属有一定的腐蚀性,应加入一些防腐剂或用清水冲洗。清洗剂和表面活性剂、螯合剂等,但只在特殊需要时使用,如清洗水硬度较高时使用螯合剂去除金属离子。提高清洗剂浓度,可缩短清洗时间或降低清洗温度。

洗涤剂浓度较高会导致清洗成本的增加,而浓度的增加不一定能有效提高清洗效果,因此厂家有必要根据实际情况确定合适的浓度。液体温度一般为10,化学反应速度可提高1.5~2倍,清洗速度可提高。清洗温度一般不低于60。清洗时间受多种因素的影响,如类型、浓度、清洗温度、产品特性、生产线布局和设备设计等。清洁时间也必须适当


第二,清洁程序

以饮料行业为例,清洗程序如下:
1、洗3-5分钟,室温或60分钟以上热水;10-20分钟,1%-2%,60-80,5-10分钟,60-3-5分钟,清水。
2、洗3-5分钟,室温或60℃以上热水;5-10分钟,1%-2%,60-80,5-10分钟,60-10-20分钟,90。
流量的大小实际上是为了保证清洗液的流量,从而产生一定的机械效果,即通过改善流体的湍流来提高冲击力,达到一定的清洗效果。


三、CIP清洗标准

CIP清洗效果评价标准作为食品行业理想的CIP,清洗效果必须满足以下标准:
1、气味:新鲜、无异味,对于特殊处理工序或特殊阶段允许有轻微气味,但不影响最终产品的安全和质量。
2、视觉:清洁光线表面,无水、无薄膜、无污垢等。同时,经过CIP处理后,设备的生产能力发生了明显的变化。健康指标满足微生物指标的要求;不能引起其他健康指标的提高。在满足清洗经济性条件的同时,成本是衡量清洗效果的重要因素。CIP的操作必须相对安全、方便等。。随着食品生产机械化和自动化程度的不断提高,CIP系统得到了广泛的研究和应用,同时,科学的进步和市场的不断规范,它将不断提高食品生产的普及率。


四、CIP清洗操作规程

1、目的CIP清洗操作规程,维护设备,保证生产连续正常。
2、适用范围:CIP清洗部分。
3、内容
3.1、清洗顺序:40,2%,40,0.8%,90,水上,然后清洗。
3.2、按规定时间清洗并记录。
3.3、含水量约80%,即覆盖加热盘管。
3.4、酸碱浓度:
3.4.1、清洗浓缩液前,不足以加入适量。
3.4.2、根据酸碱污染程度,确定是否重新配制。
3.5、正确的进出口连接。
3.6、经常检查输水装置,防止堵塞。
3.7、检查管路,阀门无误后,方可启动离心泵进行清洗。
3.8、使用酸碱清洗时,清洗后,打开泵的背面,使酸、碱分别进入酸罐、碱罐。
3.9、最后用水冲洗。
3.10、试纸中性即可。


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